Bio Bierführer Deutschland

2026. Die Brauereilandschaft schrumpft, alkoholfreie Biere sind auf dem Vormarsch, aber glücklicherweise ist der Boom an Bio-Brauereien und Bio-Bieren ungebrochen.

Viele neue Betriebe entstehen als reine Biobetriebe.

In unserem benachbarten Ausland, vor allem in Österreich, aber auch in Italien, Frankreich etc. entstehen vermehrt ökologisch arbeitende Brauereien.

Meine aktuelle Recherche zu einer eventuellen Neuauflage bzw. Online-Veröffentlichung ist vorerst abgeschlossen.

Auf dieser Seite entsteht eine erstmals völlig umfassende Zusammenstellung aller Bio-Brauereien und Bio-Biere.

Und sollte mir was ‚durch die Lappen‘ gegangen sein, bin ich um jede Hilfe und Ergänzung dankbar.

Eventuell entsteht aus dieser Liste dann doch wieder ein gedrucktes Werk.

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Die wachsende Liste der Bio-Brauereien und Bio-Biere

Der Name der Brauereien ist direkt mit deren Internetseite verlinkt.

Bei Brauereien, die bereits im Bio-Bierführer Deutschland aus dem Jahr 2012 erwähnt wurden, führt ein ‚HIER‘- Link direkt zum Artikel im Buch.

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K: Bio-Komplettbetrieb

T: Bio-Teilsortment, ansonsten konventionell gebraute Biere

L: Biobiere werden im Lohnbrauverfahren in einem anderen Bio-Betrieb hergestellt

B: Brauerei, die nur konventionell gebraute Biere herstellt

M: Biermarke

ROT: Geschlossene Brauereien oder solche, die kein ökologisch erzeugtes Bier mehr anbieten.

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In Folgenden die Bio-Brauereien und Bio-Biere aus Deutschland 🇩🇪:

Art	Ort	Name der Brauerei	Kommentar
TL	Aachen	Bahkauv Brew	Nur Teile des Sortiments werden in Bioqualität gebraut. Die Bio-Biere (Pils und Lager Hell) stammen von der Vulkan Brauerei aus Mendig. Verband: Bioland (Stand 7/25)
K	Adelsried	Stadelbräu aus dem Holzwinkel	Anton Rittel braut auf seinem Bauernhof bei Augsburg meist nur ein Bier. Infos siehe Facebook (Stand 7/25)
L	Aichach-Blumenthal	Schlossbrauerei Blumenthal	Im Bierführer Schwaben / Allgäu aus dem Jahr 2009 wurde die 2008 gegründete Bio-Brauerei beschrieben. Der Braubetrieb dauerte allerdings nur bis 2014. Seitdem wird ein Bier, das ‚Blumenthaler Hell‘, vom Aichacher Berabecka Boandl-Bräu hergestellt. Das Schloss (siehe Internetseite) firmiert auch nicht mehr als Brauerei, sondern konzentriert sich auf Bio-Hotel und Bio-Gasthaus sowie Tagungen und Seminare. Den ehemaligen Artikel von 2009 findet Ihr hier. (Stand 1/26)
K	Aichach-Oberbernbach	Berabecka Boandl-Bräu	Seit 2024 (30-jähriges Brauereijubiläum) werden alle Biere in Bioqualität gebraut. Bei unserem Interview-Besuch für den Bierführer Schwaben/Allgäu im Jahr 2009 wurde noch konventionell gebraut. Den Artikel findet Ihr hier. (Stand 1/26)
T	Aldersbach	Brauerei Aldersbach	Im traditionellen Sortiment der Brauerei befinden sich mit dem Bio-Kellerbier und dem Bio-Weißbier zwei eigene Sorten, hergestellt aus ökologischen Zutaten. Mit der Schließung der Brauerei Unertl in Mühldorf und der Übernahme durch die Brauerei Aldersbach leben die Unertl-Biere in Aldersbach fort. Aktuell werden drei Biere angeboten, zwei weitere sind in Planung. Jedoch ist aktuell nur die Alkoholfreie Bioweisse mit Dinkel aus ökologischen Rohstoffen hergestellt, die beiden anderen Sorten (Wolfgangs Weisse und Leichte Weisse) werden aus konventionellen Rohstoffen gebraut. (Stand 2/26)
ZU	Alsfeld	Brauerei Alsfeld	Die Erwähnung der Brauerei geht zurück ins Jahr 1414. 1858 wird das Braumonopol der Stadt aufgehoben, die Brauerei kommt in Privatbesitz. Zum Erscheinen des Bio-Bierführers im Jahr 2012 werden vier Biobiere gebraut, bereits im Jahr 2009 wurde das Alsfelder Landdinkel mit dem European Beer Star in Bronze ausgezeichnet. Im Jahr 2014 Insolvenz, 2015 Übernahme durch die Lauterbacher Burgbräu – Auerhahn Schlitz GmbH, einer Tochtergesellschaft des Hochstiftlichen Brauhauses Fulda. Gebraut in Lauterbach, leben die Alsfelder Biobiere seit 2021 als ‚Vogelsberger Naturburschen‘ weiter. Ein Bio-Pilsner und ein Alkoholfreies Bio-Bier werden hergestellt sowie ein Bio-Radler. Siehe auch unter Lauterbach. Den Artikel zur ehemaligen Brauerei Alsfeld aus dem Bio-Bierführer findet Ihr hier. (Stand 2/26)
ZU	Altdorf	Altdorfer Brauhaus	1895 gegründet, geschlossen im Jahr 1997, war nach 102 Jahren Schluss mit eigenem Bier in Altdorf. Die Marke erwarb Glossner Bräu in Neumarkt und stellte bis etwa 2015 vier Biere in Bioqualität her. Den Artikel dazu im Bio-Bierführer aus dem Jahr 2012 findet Ihr hier. Aktuell (Stand 2/2026) existieren keine Lohnbiere unter der Marke ‚Altdorfer‘, auch Glossner Bräu in Neumarkt hat seine Linie ökologischer Biere eingestellt (siehe unten). Es existiert nach wie vor der ‚Brauhaus Altdorf e.V.‘, der allerdings nur Kulturveranstaltungen im ehemaligen Brauhaus anbietet und selbst kein Bier braut. Nicht zu verwechseln mit dem ‚Altdorfer Brauverein‘, der gerade in Altdorf expandiert und eine eigene Sudstätte einrichtet.
K	Ansbach	Wirtshausbrauerei Schwarzer Bock Bräu	Seit 2023 wird im Restaurant und Hotel Schwarzer Bock ein dunkles Kellerbier auf einer Mikrobrauanlage in Bioqualität gebraut. Weitere Infos folgen. (Stand 2/26)
K	Aschau am Inn	Brauerei Ametsbichler	In Aschau bei Herrn Ametsbichler scheint das Leben ein langer, ruhiger Fluss zu sein. Zu unserem Artikel aus dem Jahr 2012, den Ihr hier findet, scheint sich nicht viel verändert zu haben. Weitere Aktualisierungen folgen. (Stand 2/26)
T	Augsburg	Thorbräu	Gemäß der Internetseite des Bräustüberls existiert das Celtic Bio Bier, das im Bio-Bierführer bereits vorgestellt wurde, immer noch, siehe hier. Außerdem das Bio-Bier ‚Blümchen‘ sowie ein Bio-Radler. (Stand 2/26)
K	Augsburg-Oberhausen	Bio-Brauerei Rotes Pony	Gegründet 2020 als studentisches Projekt mit einem Glühweintopf, zog die Brauerei Anfang 2025 in die ehemalige Charly-Bräu, auch in Augsburg, um. Dort werden jetzt mit einer 10-Hl-Anlage die Biere gebraut. Interview folgt. (Stand 2/26)
B	B	B	B
K	Bad Schandau-Schmilka	Bio-Braumanufaktur Schmilka	Laut eigener Aussage die erste Bio-Braumanufaktur in der Sächsischen Schweiz. Seit 2015. Aktuell (Stand 2/26) sechs ökologisch erzeugte Biere: Hell, Bernstein, Dunkel, Pils, Hefeweizen, Bock.
T	Bad Schussenried	Schussenrieder Brauerei	Bereits im Bio-Bierführer 2012 erwähnt, bietet die Brauerei nach wie vor (Stand 2/26) zwei ökologisch gebraute Biere an: Das Bioland Pilsner der Marke ‚Binger Lammbräu‘ und das Vollmondbier werden wie gehabt als Biobiere vertrieben. Den Artikel ehemaligen findet Ihr hier.
T	Bad Staffelstein-Vierzehnheiligen	Brauerei Trunk Alte Klosterbrauerei	Bereits im Bio-Bierführer 2012 erwähnt, bietet die Brauerei nach wie vor (Stand 2/26) mit der ‚Nothelfer Bio-Weisse‘ das Helle Hefeweißbier in Bioqualität an. Dieses Bier ist – wie die anderen Biere auch – ein echter Tipp und eines unserer ♥-Biere. Ein Besuch der nebenanliegenden Basilika Vierzehnheiligen, die auch dem Weizen den Namen gab (die Basilika ist den vierzehn Heiligen Nothelfern geweiht) ist unbedingt empfehlenswert. Den Artikel aus dem Bio-Bierführer findet Ihr hier.
B	Bamberg	Brauerei Spezial	Die Brauerei verwendet ausschließlich ökologisches Malz für ihre Biere. Um im Notfall auf konventionelle Rohstoffe ausweichen zu können, sah man von einer Zertifizierung ab, erklärte man uns im Interview für den Bio-Bierführer Deutschland aus dem Jahr 2012.
T	Baumburg (Altenmarkt)	Klosterbrauerei Baumburg	Das Baumburger Klosterdunkel wird nach historischer Rezeptur hergestellt, seit 2009 in Bioqualität. Die weiteren Biere der umweltbewussten Brauerei werden konventionell gebraut. (Stand 2/26) Zum Artikel siehe hier.
ZU	Baunatal	Brauerei Hütt	Von 1752 bis 2025 braute Familie Bettenhäuser im nordhessischen Baunatal, südöstlich von Kassel. Im Sortiment befand sich mit dem Hellen ein ökologisch gebrautes Bier. Seit November 2025 wird das Sortiment bei der etwa 60 Kilometer entfernten Schlossbrauerei Rheder in Ostwestfalen nach den ursprünglichen Rezepten gebraut. Inwieweit hier ebenfalls Biobier hergestellt wird, muss sich erst zeigen. Ich bleibe dran. (Stand 3/26)
B	Bayreuth	Brauerei Gebrüder Maisel	Unter dem Namen ‚Bayreuther Bio-Brauer‘ gab es bis Frühjahr 2018 die Bayreuther Bio-Weisse, die dann allerdings eingestellt wurde (Stand 2/26). Im Bio-Bierführer Deutschland war sie hier noch vertreten.
ZU	Berlin	Berliner Bürgerbräu	Im Jahr 2008 brachte die Berliner Bürgerbräu das Erste Berliner Bio-Pils heraus. Jedoch wurde die Brauerei bereits im Jahr 2010 geschlossen und an die heutige Radeberger Gruppe (damals Binding) verkauft. Konventionell erzeugte Biere gibt es heute (Stand 2/26) zwar noch, diese werden aber bei der Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei hergestellt. Die Internetseite existiert noch, berichtet aktuell aber von einer Überarbeitung, vielleicht tut sich ja bald wieder was 😉
M	Berlin	Marke ‚Quartiermeister‘	Als Verein und angeschlossene Stiftung nennt sich Quartiermeister ‚Die erste gemeinwohlbilanzierte Biermarke Deutschlands‘. Man arbeitet nach dem ethischen Wirtschaftsmodell der Gemeinwohl-Ökonomie (GWÖ) und verkauft für soziale Zwecke. Gebraut wird in zwei ökologisch zertifizierten Partnerbetrieben. Für den Norden in der Wittichenauer Stadtbrauerei (siehe auch dort) und für den Süden in der Brauerei Gut Forsting (siehe auch dort). (Stand 2/26), Interview folgt.
B	Berlin	Brauhaus Südstern	Das Brauhaus existiert noch, braut aber aktuell konventionelle Biere. Lang, lang ist’s her: Zum Papstbesuch im Jahr 2011 wurde ein Bio-Pils eingebraut, das während der Reifung mit Chorälen bespielt wurde. Dies blieb bis heute allerdings der einzige Ausflug in die Biobierszene. Aktuell (Stand 2/26) wird umgebaut, vielleicht besinnt man sich ja in Zukunft wieder auf die Herstellung ökologischer Biere.
B	Börnicke	TYRELL BrauKunstAtelier	Auf dem Gutshof Börnicke, nordwestlich von Berlin, braut Thomas Tyrell Biere, die vornehmlich zur Reife gedacht sind. Dementsprechend hoch sind sie im Alkohol. Sie repräsentieren klassische, internationale Bierstile, die für Reife geeignet sind, wie zum Beispiel Barley Wine, Sauer- oder Bockbiere. Ein Großteil der Rohstoffe stammt aus zertifiziert ökologischem Anbau, einige Zutaten oder Gewürze sind konventioneller Herkunft. Eine Bio-Zertifizierung wird auf der Internetseite nicht kommuniziert, Details werde ich demnächst bei einem Interview herausfinden. (Stand 2/26)
L?	Breitbrunn	Perger Säfte	Die Firma Perger Säfte am Ammersee bietet eine Vielzahl ökologischer Fruchtsaftprodukte an. Zur Zeit des Erscheinens des ersten Bio-Bierführers im Jahr 2012 war auch noch ein Bio-Zwickelbier in ihrem Portfolio, das sie bei der Bio-Brauerei Peter in Ostheim vor der Rhön (jetzt Rhönpiraten) herstellen ließen. Aktuell (Stand 3/2026) wird dieses Bier nicht mehr auf der Internetseite angeboten. Ich hake nach.
T	Bremen	Freie Brau Union Bremen	Von 1907 bis 1968 existierte in Bremen die Union Brauerei. Ehemals ein Zusammenschluss von Bremer Wirten, braute man gemeinsam Bier auf einer 200-HL-Sudanlage. Das historische Gebäude existiert noch und wurde im Jahr 2015 wieder seiner ursprünglichen Bestimmung zugeführt. Als Freie Brau Union wird nun von einer inhabergeführten Brauerei vor Ort auf einem 20-HL-Sudwerk Bier gebraut. Eine Sorte wird in Bio-Qualität hergestellt, das BioStadtBier ist ein Export, das mit Mandarina Bavaria gehopft wird. Interview folgt (Stand 2/26).
ZU	Bremen	Nordsch Ökologische Bierspezialitäten GmbH	Firmierend unter dem Namen NORDSCH Getränkevertriebs GmbH wurden ökologische Biere vertrieben. Von 1998 bis 2012 in der Brauerei im Borgfelder Landhaus gebraut, suchte man nach dessen Schließung bei Erscheinen des Bio-Bierführers nach neuen Kooperationspartnern zur Herstellung von Biobier. Inzwischen ist die Firma allerdings liquidiert. (Stand 2/26)
ZU	Brensbach-Wersau	Landbrauerei Bierbacher	Eine kleine Landbrauerei, etwa 50 Kilometer südlich von Frankfurt betrieb Bernd Klinger noch zum Erscheinen des Bio-Bierführers im Jahr 2012. Ein Helles und ein Dunkles verkaufte er vor allem auf dem Frankfurter Erzeuger- bzw. Bauernmarkt an der Konstabler Wache. Nun existiert die Internetseite nicht mehr. Weitere Infos folgen (Stand 2/26). Die damalige Seite findet Ihr hier.
K	Burghaun	HUNFELT BRAEU	Auch erfreuliche Nachrichten gibt es aus der deutschen Brauerei- und Biolandschaft zu vermelden. Seit 2017 gibt es im hessischen Burghaun, etwa 20 Kilometer nördlich von Fulda, eine neue Brauerei, die ihre Biere (und zwei Limonaden) komplett ökologisch herstellt. Drei Freunde bieten ein großes Spektrum verschiedenster Biere an, klassisch, craftig, fassgereift. Interview folgt. (Stand 2/26)
K	Clenze	Wendland Bräu	Das Wendland mit seinem Wendland Bräu liegt grob im Dreieck zwischen Hannover, Hamburg und Berlin. Etwas genauer noch, zwischen Uelzen und Salzwedel. In dem kleinen Ort Kussebode. Zu Details lest am besten den Artikel aus dem Bio-Bierführer hier. Relativ neu (um genau zu sein während Corona, als der Fassmarkt am Boden war), ist die Abfüllung in Flaschen um überlebensfähig zu bleiben. Das Bier dazu wird in der biozertifizierten Brauerei Carl Betz in Celle gebraut und auch dort gefüllt. Es ergänzt das Angebot der Wendland Bräu im Fass und im Siphon.
T	Crailsheim	Biermanufaktur Engel	Im baden-württembergischen Hohenlohe-Franken gelegen, geht die Geschichte des Gasthauses Engel mit angeschlossener Brauerei zurück bis in’s 18. Jahrhundert. Die heutige Biermanufaktur bietet ein umfangreiches Sortiment klassischer Bierstile an. Inzwischen werden auch immer wieder Sorten in Bioqualität erzeugt. Aktuell (Stand 3/26) ist lediglich das Kellerbier alkoholfrei mit ökologischen Rohstoffen eingebraut. Interview folgt.
ZU	Dentlein am Forst	Brauerei Hauf	Eine ehemals sehr gute Brauerei, die allerdings bereits im Jahr 2012 ihren Betrieb eingestellt hat. Unter anderen Bieren befanden sich zwei Biobiere im Sortiment. Speziell ein Emmerbier war hervorragend. Der Grund, warum die Brauerei im Netz immer noch rumgeistert, ist das Fortbestehen der Firma als Getränkemarkt und Zeltverleih, die eigenen Biere gibt es dort natürlich schon lange nicht mehr. Auch die Internetseite existiert nicht mehr. Schön zusammengefasst ist die Geschichte der Brauerei auf der Gemeindeseite von Dentlein am Forst.
K	Detmold	Liebharts Privatbrauerei	Bereits 2005 entstand die Brauerei aus der Idee, nur die besten Biorohstoffe zu verwenden. Im Bio-Bierführer Deutschland 2012 bereits beschrieben, wurde das Sortiment inzwischen um fassgelagerte Biere, internationale Craftbeer-Stile und ein Grünhopfenpils erweitert. Den ehemaligen Artikel, an dessen Aktualität sich bis heute sehr wenig verändert hat, findet Ihr hier.