Nein, nicht der Wein, nur die Böden sind rot (grauer und roter Mergel). Weiß ist der Traminer, weißer Traminer, oder gängigerweise im Jura auch Savagnin genannt.
Ja, das ist in der Nase gleich fordernd: Extrem karge Nase nach Steinen, Zündhölzern, Reduktion, aber auch reifen, gelben Früchten.
Auch am Gaumen karg, steinig, zitrisch, salzig, aber immer mit feiner, reifer, gelbfruchtiger Süße, die eine wunderbare Harmonie zwischen Mineral und Saftigkeit erzeugt.
Das ist fordernd, das ist spannend, aber nie unsauber, immer laserstrahlartig präzise. Noch sehr jung und säurelastig, aber auch am Gaumen bleibt im Abgang diese trockene, salzige Zündholznote, die den Wein lange vibrierend am Gaumen hält.
Super interessant, lang und vielschichtig mit enormem Potenzial. Das ist kein Easy-Schlabber-Wein, das ist absolut fordernd, aber das macht Spaß!
Und das sagt die KI:
WEIN-DATENBLATT
Basisdaten
- Anbauland: Frankreich
- Anbauregion: Jura (Herkunft aus Saint-Lothain / deklariert als Vin de France)
- Jahrgang: 2022
- Rebsorten: 100 % Savagnin Rose (historische, lokale Variante des Savagnin)
Besonderheiten bei der Herstellung
- Philosophie: Konsequenter Naturwein (Natural Wine) ohne jegliche Zusätze.
- Verzicht: Kompletter Verzicht auf Reinzuchthefen, Enzyme oder Schönungsmittel.
Weinbergsarbeit
- Weinberg & Boden: Einzellage „Champs Rouges“ mit Böden aus grauem und rotem Mergel (Marnes).
- Bewirtschaftung: Zertifiziert biologisch und teils biodynamisch; Verzicht auf chemische Pestizide.
- Lese: Ausschließlich selektive Handarbeit.
Besonderheiten der Behandlung im Weinkeller
- Pressung & Gärung: Schonende Pressung, danach Spontangärung durch weineigene Wildhefen.
- Ausbau: 12 bis 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt ouillé (regelmäßig aufgefüllt) für maximale Frische.
- Schwefelung: Es werden keine Sulfite zugesetzt (Sans Soufre). Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.
Sensorische Eigenschaften
- Farbe: Leicht trübes, leuchtendes Strohgelb bis helles Bernstein.
- Duft (Nase): Intensiv und tief; Aromen von gelben Früchten, Wildkräutern, Orangenschalen und feiner Rauchigkeit.
- Geschmack (Gaumen): Enorme Lebendigkeit und Frische, straffe salzige Mineralität, packende Säurestruktur.
